Kürbis Move-In

Zutaten für Muffins:

  • 200 g Kürbisfleisch
  • 100 g geriebene Haselnüsse
  • 200 g Mehl glatt
  • 1 EL Backpulver
  • ½ TL Zimt
  • 2 Eier
  • 210 g Staubzucker
  • 1/8 l Rapsöl


Zubereitung:

  • den Kürbis raffeln
  • Eier mit Staubzucker schaumig mixen bis die Masse fester/schaumig wird
  • Mehl, BP und Zimt in die Schaumasse einrühren
  • Kürbis, Nüsse und Öl dazugeben und alles kurz verrühren
  • Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180° C Heißluft 10-15 Minuten backen
  • Muffins schon am Vortag zubereiten